出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記

豪州発日本料理本の出版

2020年3月18日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の参拾四豪州発日本料理本の出版 1980年代に突入した30歳半ばのころは、私の人生において最も新しいことにチャレンジできた時期でした。主なビジネスとなってきていたイベント･ケータリングがますます忙しくなりました。 70年代のケータリングは日系企業や商社の奥様方からの依頼が中心でしたが、80年代になると扱う人...

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シェリー･ビーチの人気レストランへのスカウト

2020年2月15日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の参拾参シェリー･ビーチの人気レストランへのスカウト 3年間の私の「魚秀」事業は、ウナギやマグロの養畜、養殖がより盛んになり、鮮魚、貝類の種類もますます増え始めた頃にひと区切りを付け、惜しまれながらも終了しました。 1980年代当時、日本はバブル経済真っ盛りで、70年代後半辺りからシドニーへの日本企業進出も...

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徐々に鮮魚市場の人気が高まった70年代

2020年1月28日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の参拾弐徐々に鮮魚市場の人気が高まった70年代皆様、明けましておめでとうございます。本年も、より幸多い年の開幕に向けてご一緒しましょう。さて、「魚秀」（1978～80年）の時代、オーストラリアの鮮魚市場は、徐々に国外のマーケットへと目を向け始めました。70年代は、天然のイエロー･フィン･ツナ（キハダマグロ...

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日本食関連イベント初開催、日豪プレス創刊

2019年12月19日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の参拾壱日本食関連イベント初開催、日豪プレス創刊 1970年代、日本食レストランは末広の独壇場でしたが、その後、石岡さんというシェフを迎えて中国人オーナーによる鉄板焼レストラン「都」がオープンしました。今では遠く懐かしい当時の日本食レストラン業界ですが、思い返せば、この時期がまさにオーストラリアにおける日本...

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シドニーの鮮魚改革を目指して

2019年11月27日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の参拾シドニーの鮮魚改革を目指して息子との2人旅を終えシドニーに戻った後、1977年、東京マートの隣に「魚秀」という鮮魚の小売と卸の店をオープンしました。当時、日本食レストランを開くことも考えましたが、既に順調に動いているイベント･ケータリングの仕事は自分の自由な発想と演出を企画し、売り込める点が面白く、...

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世界1周旅行、包丁式の継承

2019年10月11日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の弐拾九世界1周旅行、包丁式の継承スエヒロとの契約が終わり、次のプロジェクトに進む前に、4歳になった息子と2人で飛行機に乗って世界旅行に出掛けました。この旅の大きな目的の1つが、息子を日本の親や親戚に会わせることでした。日本に帰るのは7年ぶりで、1か月ゆっくり日本で過ごすことにしました。シドニーを出て、...

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日本食普及の礎となった「東京マート」

2019年9月29日 | Filed undertop,オーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の弐拾八日本食普及の礎となった「東京マート」私がスエヒロとの契約を終えた1976年、ノースブリッジ･プラザに東京マートが誕生しました。ノースブリッジ･プラザは都心や郊外にある大型ショッピング･センターというわけではありませんが、昔も今も変わらず地元の生活に密着した商業施設として、ローカルの人たちに親しまれ...

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田中角栄元首相、豪州でのひと時

2019年8月23日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の弐拾七：田中角栄元首相、豪州でのひと時今年は元号が「平成」から「令和」へと代わり、昭和をますます遠くに感じるようになりました。その昭和に歴史を刻んだ1人で、「日本列島改造論」を掲げ政権を得た田中角栄元首相が1974年10月に来豪されました。その際、縁があって、キャンベラの大使公邸で田中角栄元首相を迎える会...

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VIP接待のケータリング･サービス

2019年6月14日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の弐拾伍：VIP接待のケータリング･サービスメンジーズ･ホテル内の日本食レストラン「景山」でのコンサルティング･シェフを務める傍ら、個人的にケータリングの仕事も行うようになりました。ホテル側に相談した際に、「景山」とホテルでのイベントをこなしさえすれば、外部でケータリング活動を始めても支障ないと確約も取れて...

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在りし日のシドニー･フィッシュ･マーケット

2019年5月3日 | Filed underオーストラリア日本語ニュース,出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記 | Posted by nichigo_contributor

出倉秀男の日本料理と歩んだ豪州滞在記～オーストラリアでの日本食の変遷を辿る～其の弐拾四：在りし日のシドニー･フィッシュ･マーケット「景山」での仕事をスタートさせると、食材の調達などの行動範囲を広げるために、まず車が必要と思い、中古のミニのライトバン（ミニ･クーパー）を購入しました。当時、新車は今以上に高級な物で、ほとんどの人は中古車に乗っていました。また、ちょっとした修理は自分たちで...

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