「今よりも更に高みへ‼︎ コーヒークラスのご案内」（9月のご案内） 初心者の方でも受講して頂けます NEW

「今よりも更に高みへ‼︎ コーヒークラスのご案内」（9月のご案内）
初心者の方でも受講して頂けます😌


初めまして、裕平と申します。☺️
私はHead roaster/Head baristaとして働いてます。今年Milk Labo Roasting championshipにて焙煎の大会でオーストラリアで一位なりました。他には大会のセンサリージャッジ等も担当し、現在は其々のバリスタレベルに合わせたバリスタトレーニングを行っています。

🔸2つクラスをご案内しております。

🔸センサリークラス（味覚のトレーニングクラス）では
・アロマオイルとフレーバーホイール、そしてテクスチャーノート（口当たり）を使用しSweetness:Flavor:Mouthfeel:Aftertaste:Acidity の評価の理解度を深めます。

・コーヒーに含まれる酸味を体験して味わいの解像度を高めます。
（使用する酸:酒石酸、クエン酸、乳酸、りんご酸、リン酸、カフェ酸、クロロゲン酸、酒石酸
、キナ酸）

・カッピングの行い方、そしてスコアシート使用し、一緒に評価を行います。
コーヒーを3-5種類用意し味わいを確認し、味覚の理解を擦り合わせます。

🔹予定時間:2:00-2:30

🔸エスプレッソクラスでは
-概要-
フレーバーホイールとアロマキット、テクスチャー（口当たり）ノート、酸味のキットを使用Sweetness:Flavor:Mouthfeel:Aftertaste:Acidityの知識を簡単に再確認します。基礎をインプットした後に適切なエスプレッソの抽出方法を学習します。実技では苦味、甘味、酸味に影響を与える原因を実際に検証しながら一緒にエスプレッソを調節します。また完璧なエスプレッソを落とす際のルーティンもお伝え致します。

・Over extraction/Under extraction （未抽出/過抽出）のエスプレッソを抽出し、評価項目に基づき、味わい一緒に体験して頂きます。

・エスプレッソのトラブルシューティング
（タンパーサイズの違い、適切なタッピングとノッキング、WDT toolsの使用方法、グラインダー内の刃の熱によるスコーチやバーンにおける対応、グラインドされた粉の状態の理由や影響、静電気における影響、チャネリング）

🔹予定時間　3:00-3:30

🔸場所
「Runyeh coffee」
Joondalup（ジューンダラップ）エリアです。

🔸日程
・水曜日:1:30-4:00
・土曜日:1:30-4:00

金額はメッセージでお伝えします。
もし興味がありましたらお手数ですが是非ご連絡下さい。

🔸こんな方におすすめです。
・エスプレッソの調節の仕方がわからない!
・自分でコーヒーを評価したいけどどうしていいかわからない！
・ただコーヒーを作っていて美味しいのか分からない！
・ただのバリスタから一歩抜き出たい方。
・更なる高みを目指したい方。

興味があるという方は気軽にご連絡下さい☺️ 誠心誠意努めさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いします。☕️

経歴
・2022 The flour Melbourne/Head barista as opening staffとしてASCA Brewers champion の元で勤務(Melbourne)
・2022 The barista league 3rd place
・2024 ASCA Roasting championship 12th
・2025 Milk Labo Roasting championship 4th
・2026 Milk Labo Roasting championship 1th 🥇
・2026 Sensory judge for Brewers championship
・Runyeh coffee Head barista/Head roaster(現在）