西オーストラリア州保健当局は11月7日、気温が高くなる時期を前に、食品の取り扱いへの注意を州民に呼びかけた。対象は、特に生や加熱が不十分な肉、鶏肉、魚介類、卵である。屋外での食事を楽しむ家庭向けの注意喚起で、個別の診断や治療に関する発表ではない。

今回の呼びかけは、豪州の食品安全週間が2026年11月7日から14日まで実施される時期に合わせたものだ。州当局は、暑い日のバーベキューやピクニックでは菌が増殖しやすくなると説明する。見た目やにおい、味が普段どおりでも安全とは限らないとして、感覚だけで判断しないよう促している。

発表では、豪州全体の食中毒の推計として年467万人を示した。ただし、これは西オーストラリア州だけの数ではない。あわせて、発表時点の2026年の西オーストラリア州では、カンピロバクターの届出が3655件、サルモネラの報告が1138件としている。州当局は、カンピロバクターは生や加熱が不十分な鶏肉と関連することが多く、サルモネラは加熱が不十分な鶏肉や卵料理と関係することが多いと示した。

重症化しやすい人についても言及した。幼い子どもや高齢者に加え、妊娠中の人や免疫機能が低下している人ではリスクが高いとし、リステリア症を挙げている。確認されているのは重症化リスクへの注意であり、州当局はこの発表で個別の事例や発生状況を示したわけではない。

対策として州当局が勧めるのは、手洗いと、調理器具や作業台の洗浄である。特に生肉に触れる前後の実施を求めた。さらに、生肉、鶏肉、魚介類、卵は、そのまま食べる食品から分けて扱い、生肉用のまな板も分けるよう促している。調理では中心まで十分に熱を通し、加熱後の肉は生肉に使った皿ではなく、清潔な皿や容器に置くことが必要だとした。

保存方法にも注意を促した。冷蔵が必要な食品は、調理や提供の直前まで冷やし、暖かい場所に放置しないよう求めている。冷たい食品は冷蔵庫または冷凍庫で冷たいまま保つことも挙げた。また、ペットにも生肉を与えないよう呼びかけた。州当局は、ペットが感染し、同居する人へ広げる可能性があるとしている。

パース周辺でも、これから屋外で食事をする機会が増える時期に入る。今回の発表では、州内の届出件数と、家庭で確認できる取り扱いの基本が並んでおり、まずは生肉と加熱後の食品を分けること、冷やすべき食品を放置しないことが読み違えにくいポイントになる。

※WA保健当局が食中毒注意喚起は、現時点で確認できる1件の情報源をもとに整理しています。続報や公式発表で内容が変わる場合があります。

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